Il Giappone sta attualmente affrontando il problema dei “vandali del sushi”, un fenomeno in cui i clienti maleducati nei ristoranti con il nastro trasportatore di piatti mettono a disposizione degli avventori, leccano il cibo o le posate degli altri clienti, toccano e rovinano il cibo che poi non mangiano.
Questi episodi sono diventati virali sui social network, causando danni alla reputazione dei ristoranti e un calo nelle entrate. Per risolvere il problema, la catena di ristoranti Kura Sushi ha sviluppato un sistema basato sull’intelligenza artificiale per monitorare in tempo reale i comportamenti inappropriati e preservare la qualità del servizio e dell’igiene.
Poiché il personale dei ristoranti non ha il tempo di controllare il comportamento di ogni singolo cliente, le malefatte vengono scoperte solo in seguito al controllo dei sistemi di sorveglianza o ai post sui social network. Tuttavia, grazie al nuovo sistema di sorveglianza basato sull’intelligenza artificiale, i responsabili del ristorante possono essere avvisati in tempo reale se viene rilevato un comportamento non ammesso.
La catena di ristoranti Kura Sushi ha già utilizzato l’intelligenza artificiale in passato, ad esempio per valutare la qualità dei tagli di tonno durante la pandemia da Covid-19, quando l’approvvigionamento era diventato molto complicato.
