Nel settore dell’hospitality, la gestione degli allergeni e delle intolleranze alimentari costituisce una sfida di primaria importanza. Le strutture del settore devono garantire la sicurezza e la qualità del cibo offerto ai clienti, oltre a fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e sulle sostanze che potrebbero scatenare reazioni avverse. In questo contesto, Enric Quintero, CEO di Datarmony, un’azienda leader nelle soluzioni tecnologiche, sottolinea il ruolo cruciale che l’intelligenza artificiale e i Big Data stanno svolgendo nel cambiare il modo in cui i ristoranti affrontano queste sfide e rispondono alle preoccupazioni dei clienti.
Secondo l’Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN), in Spagna le allergie alimentari colpiscono circa il 3% degli adulti e il 6% dei bambini, mentre le intolleranze alimentari possono interessare fino al 20% della popolazione.
Quintero sottolinea che “l’intelligenza artificiale e i Big Data sono tecnologie in grado di apportare un enorme valore al settore dell’hospitality, specialmente in un momento in cui i consumatori cercano sempre più personalizzazione e trasparenza. La gestione dei dati aiuta le strutture ricettive a migliorare la gestione degli allergeni e delle intolleranze alimentari, a conformarsi alle normative vigenti e a fidelizzare i clienti, offrendo loro un’esperienza gastronomica sicura e soddisfacente”.
Grazie a algoritmi avanzati, le piattaforme di gestione dei dati possono analizzare enormi quantità di informazioni riguardanti allergeni e preferenze alimentari, consentendo ai ristoranti di personalizzare con estrema precisione i propri menu, offrendo opzioni sicure e deliziose per tutti.
Quintero sottolinea che conoscere i dati non solo aiuta a rispettare le normative, ma dimostra anche un autentico impegno per il benessere dei clienti, favorendo così la loro fedeltà. “In questo modo, i ristoranti possono ora anticipare e soddisfare in modo proattivo le esigenze dietetiche dei propri clienti”, conclude.
L’implementazione dell’intelligenza artificiale sta rivoluzionando l’efficienza operativa nel settore dell’hospitality. Dagli sforzi per ottimizzare i processi interni alla personalizzazione dell’esperienza del cliente, gli algoritmi dell’IA vengono impiegati per prevedere la domanda, gestire gli inventari e semplificare le operazioni.
Quintero aggiunge che “i sistemi di intelligenza artificiale sono in grado di analizzare i modelli di consumo, anticipare le tendenze e ottimizzare le proposte di menu nei ristoranti, bar e hotel, adattandosi dinamicamente alle mutevoli preferenze dei clienti”.
Inoltre, i sistemi di consigli personalizzati basati sull’intelligenza artificiale analizzano la cronologia degli ordini, le preferenze e le recensioni dei clienti per offrire consigli più precisi e personalizzati. Questo va dalla raccomandazione di piatti in base ai gusti individuali all’adeguamento degli orari di servizio in base ai modelli di consumo, ridefinendo l’interazione tra i locali e i loro clienti.
L’automazione delle attività ripetitive è un altro aspetto chiave nell’implementazione dell’IA nel settore dell’hospitality. L’analisi predittiva consente di prevedere le necessità di inventario, ridurre gli sprechi alimentari e ottimizzare i costi operativi.
Quintero conclude: “Le possibilità sono infinite. Dall’elaborazione degli ordini alla gestione delle prenotazioni, l’intelligenza artificiale ci consente di semplificare le operazioni, ridurre gli errori e liberare tempo affinché il personale possa concentrarsi su attività più strategiche e sul servizio al cliente. Inoltre, i chatbot e i sistemi di assistenza clienti basati sull’intelligenza artificiale offrono risposte rapide e precise alle domande più comuni, migliorando costantemente l’esperienza dell’utente”.